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      鹵牛肉片怎么炒竅門(mén)(鹵牛肉片怎么炒竅門(mén)圖片)

      2023年03月22日 14:34:341網(wǎng)絡(luò )

      鹵牛肉片怎么炒竅門(mén)圖片

      工具/原料

      鹵牛肉 (200克)

      青椒 1個(gè)

      大蒜 2顆

      姜 2片

      花椒粉 1勺

      豆瓣醬 1勺

      醬油 1勺

      菜籽油 適量

      鹽 少量

      干辣椒 少量

      步驟/方法

      1/6

      鹵牛肉切片,青椒,干辣椒,大蒜,姜切絲備用

      2/6

      油入鍋,油熱后放入一勺花椒粉,大蒜,干辣椒,姜爆出香味

      3/6

      香味出來(lái)后,加入青椒和牛肉翻炒

      4/6

      煸炒1~2分鐘,牛肉變軟后,加入一勺豆瓣醬

      5/6

      豆瓣醬炒散,加入適量的鹽和一勺醬油。

      6/6

      煸炒1~2分鐘,出鍋

      鹵牛肉怎么炒好吃家常做法

      炒熟的牛肉太硬,煮不爛了??梢愿牡肚谐杀∑?,或小丁與蔬菜一起炒著(zhù)吃吧。下次煮牛肉時(shí)洗干凈后放涼水和佐料直接煮,中間不能加涼水,煮軟前不可以放鹽及醬油?!?/p>

      1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮,不僅能讓肉熟的快,而且有清香味?! ?/p>

      2、按1公斤牛肉:2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉,能讓牛肉更加軟嫩好吃?! ?/p>

      3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜,也可以讓牛肉軟爛的比較快,而且可以去除牛肉自身的牛味?! ?/p>

      4、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃,如蘋(píng)果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉類(lèi)軟化劑,用它來(lái)燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。

      鹵牛肉怎么炒著(zhù)吃

      準備材料:;鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個(gè) 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量 ;

      做法:;

      1、鹵牛肉取出,切片;

      2、芹菜洗凈,切段(盡量切得瘦一些);

      3、蒜拍爛,姜切片,干海椒切段,香葉、桂皮八角扳小塊;

      4、調料下油鍋,加豆瓣、花椒粉翻炒;

      5、先加入芹菜翻炒;

      6、再加入切好的鹵牛肉拌勻,再翻炒一小會(huì )牛肉更香。;

      7、最后加少許醬油調味,就可以出鍋。;

      8、非常下飯~~

      鹵牛肉片怎么炒才會(huì )嫩

      【蔥爆牛肉】

      【制作食材】牛肉,大蔥,生姜,大蒜,食鹽,食用油,老抽,紅椒。

      【方法及步驟】

      1、準備好的新鮮牛肉,我們需要順著(zhù)牛肉的紋理,將牛肉改刀切成薄片狀。然后準備一小碗的清水,把準備好的牛肉加入到清水當中,將牛肉抓洗干凈備用。因為新鮮的牛肉其內部富含了大量的血水,如果這些血水如果不將其清洗掉的話(huà),很容易讓做出來(lái)的牛肉有一股血腥味。

      2、清洗干凈以后的牛肉,需要將牛肉中的水分擠干,然后往牛肉中加入一勺鹽,適量胡椒粉,再加入一小點(diǎn)的老抽,并用手對牛肉進(jìn)行抓拌,直到牛肉出現粘手的感覺(jué)時(shí)即可。我們還需往牛肉中打入一個(gè)雞蛋清,將雞蛋清和牛肉攪拌均勻以后,往牛肉中再加入一小勺的淀粉,加入淀粉可以讓牛肉中的水分被牢牢鎖住,從而保證做出來(lái)的牛肉口感是嫩滑的。最后還需往牛肉中再加入適量的花生油,將其抓拌均勻,讓牛肉腌制上15分鐘。

      3、牛肉腌制的過(guò)程當中,需要準備適量的生姜將其切片,再準備適量的大蒜,將其切片裝入盤(pán)中備用,再準備一些青紅椒,將其斜刀切成塊狀裝入盤(pán)中備用,最后準備一些大蔥,將其清洗干凈切成段狀,裝入碗中備用。然后準備一個(gè)小碗,往小碗中加入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺食鹽,適量胡椒粉和一勺淀粉,將其攪拌均勻,制作成料汁備用。

      4、起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,等油溫加熱到5成熱以后,把腌制好的牛肉加入到熱油當中,快速的去對其進(jìn)行滑炒,直到牛肉被炒至乳白色以后,把炒好的牛肉控干油分,撈出鍋放到一旁備用。往鍋中留少許的底油,待油溫再次加熱到八成熱以后,把準備好的姜蒜加入到鍋中,將其翻炒出香味,再加入適量蠔油,將醬香味煸炒出。

      5、最后只需把準備好的牛肉,將其回鍋和所有的食材翻拌均勻,再把調料汁倒入到鍋中,用大火快速的去對其進(jìn)行勾芡,讓所有食材入味,往鍋中再淋入少許的明油翻炒均勻,一道香味十足的蔥爆牛肉就制作好了。做出來(lái)的牛肉鮮嫩爽口,真的特別下飯,如果你已經(jīng)學(xué)會(huì )這道牛肉的制作方法,記得回家做上一道,年夜飯的時(shí)候,一定會(huì )讓你吃得特別香的。

      鹵牛肉片怎么炒竅門(mén)圖片視頻

      主料:雞蛋8個(gè)。

      配料:生抽1勺;蠔油1勺;紅燒醬油1勺;料酒1勺;冰糖30克;八角兩個(gè);桂皮兩塊;香葉兩片;干辣椒兩個(gè);生姜兩片;清水兩碗。

      第一步:先把食材準備好。每年這個(gè)時(shí)候,雞蛋都會(huì )降價(jià),不知道為什么。昨天買(mǎi)了一板雞蛋才16塊錢(qián),比青菜還便宜,鹵蛋走起!

      第二步:把雞蛋洗得干干凈凈,再放入電飯鍋里,加入少許清水,按快煮鍵,煮10分鐘,出鍋,放入冷水中過(guò)涼,這樣更好剝殼。

      第三步:把剝好的雞蛋,沖洗一遍,在蛋白比較厚的地方,用小刀劃幾下,橫豎都可以,這樣更方便雞蛋入味。

      第四步:準備一個(gè)干凈的小鍋,沒(méi)有也可以用電飯鍋或者炒鍋,放入所有的配料,攪拌均勻。

      第五步:放入雞蛋,開(kāi)大火把鹵水煮開(kāi),再轉中小火煮20分鐘。

      第六步:不急著(zhù)吃的,也可以留在鹵水里浸泡幾個(gè)小時(shí),等不及的朋友們,開(kāi)大火再煮10分鐘,把鹵湯收干一點(diǎn),香噴噴的鹵蛋就做好啦!最后大火收干鹵湯,可以讓雞蛋更加入味,顏色也更加好看。

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